Грузинські і закавказські вина

У популярній пісеньці звучали такі слова:

Если ти випив і засумував - Ти не чоловік, ти не грузин.

Это не перебільшення і не помилка. Сухе вино завжди мало велике значення для християнської Грузії. Легенда свідчить: коли в 337 році крестітельніца Грузії свята Ніно прийшла сюди з Каппадокиі, в руках у неї був хрест з виноградних ліз, зв′язаних її волоссям. У знаменитій академії Ікалто, в якій в IX столітті вчився поет Шота Руставелі, був факультет виноробства.

Начало виробництву вин з місцевих сортів поклав інший великий поет - Олександр Чавча-вадзе, якому належала маєток Цинандалі. Темно-зелені етикетки для декількох марок сухого вина малював великий художник Нико Піросманішвілі.
І сьогодні багато відомих представників грузинського миру мистецтв виявляють цікавість до виноробства: наприклад, своє вино поставляє до Москви кінорежисер Георгій Шенгелія.

На прилавках магазинів і супермаркетів можна виявити наступні назви сухих грузинських вин: “Тібаані”, “Телаві”, “Ркацителі”, “Свірі”, “Цолікаурі”, “Цинандалі”, “Цицка”, “Манаві”, “Напареулі”, “Гурджаані”, “Бахтріоні”, “Мухранулі”, “Чинурі”, “Вазісубані”, “Мукузані”, “Кварелй″, “Теліані”, …

термін →

Грузинські і закавказські вина - термін →

До речі, в цій академії вчився великий грузинський поет Шота Руставелі.
Важко знайти ще одну таку країну, в якій виноградна лоза і вино так тісно перепліталися б з культурою і повсякденним життям цілого народу. Виноградна лоза постійно присутня в грузинських оповідях, легендах, піснях і тостах. Неможливо представити старовинні грузинські народні звичаї без вина, що є найголовнішим атрибутом життя.

долина →

Грузинські і закавказські вина - долина →

був втрачений російський ринок, але ситуацію рятував румунський. Проте зі вступом західного сусіда в ЄС з 1 січня 2007 р. реалізація продукції - майже на “нулі”.

На питання, скільки боргів накопичило підприємство, мені відповіли: “Боргів - нормально. І банкам, і за виноград-2007″. У останньому сезоні завод не міг купити сировину, але, щоб підтримати костештськіх селян, переробив їх виноград для якоїсь фірми. Якщо вино не буде реалізовано, то, швидше за все, доведеться продавати вінзавод.

Виноробство - не для бідних країн →

Грузинські і закавказські вина - 2009 Квітень 04 →

«Алазанськая долина» червоне. З винограду сортів Сапераві, Александроулі, Муджуретулі, Оджалеши і інших, що ростуть в Алазанськой долині Кахетії неподалеку через старого патріархального містечка Телаві.
Колір від ясно-заздалегідь темно-червоного, букет барвистий, оксамитовий, чистий, без сторонніх тонів. відчуття приємний, повний, з фруктовою свіжістю. Спирт 10-12%, цукор 3-5%, кислотність 3-8 г/л. Незамінний пійло для урочистих застолій, де подаються вишукані страви, десерт, солодке і фрукти. «Аїси».
Ігристе вино, проведене з винограду сортів Сапераві, Александроулі, Оджалеши, Муджуретулі і інших комерційних сортів, що вирощуються в Західній і Східній Грузії. напої рожевого кольору з свіжим букетом і гармонійним смаком, його фортеця складає 10,5-12,5%, кислотність, що титрує, 6-7%. Це вино проводиться з 1977 вік. «Апсни».
Грузинське вино з суміші винограду червоних європейських сортів, що росте в Абхазії. Колір гранатовий, якість фруктовий. Спирт 9-10%, цукор 3- 5%, кислотність 57 г/л. «Ачандара». Ігристе червоне вино проводиться з винограду сортів, що росте в Абхазії, Ізабелла і Цолікаурі. Вино має зв′язка, відповідний сорту, дуже …

вино →

Грузинські і закавказські вина - вино (6) →

У деяких частинах Західної Грузії - Мегреллії і Абхазії - як хліб використовують так само чумизу (вид проса), з якого варять кашкоподібну масу - гомі.
Її їдять з супами, м’ясними і овочевими блюдами. На сході Грузії, разом з основним для грузин м’ясом - яловичиною, їдять баранину, і вживають достатньо багато жирів. У теж час в Західній Грузії значно менше їдять м’яса, тут віддають перевагу свійській птиці - курнув і індичок. Проте, всі ці відмінності, не дають підстави проводити жорстку грань між кухнями сходу і заходу Грузії.
Необхідно відзначити, що грузинська кухня відрізняється простотою приготування блюд. У Грузії немає ніяких релігійних і культурних обмежень у виборі м’яса, оскільки тривалий час грузинська нація існувала на стику багатьох культур і впливів. В цілому, в грузинській кухні жоден з видів м’яса не має переважаючого значення.
Грузинські м’ясні блюда можуть бути приготовані з свинини (мужужі), баранини (чанахи), яловичини (харчо) і свійської птиці (чахохбілі). Проте …

сорт →

Грузинські і закавказські вина - сорт (2) →

Археологічні свідоцтва - глеки із залишками виноградних кісточок, знайдені в могильниках бронзової ери і такі, що датуються III - II тисячоліттям до н.е. незаперечно доводять, що виноробство в Грузії має не менше чим п’ятитисячолітню історію.
Ассірійці, в XI столітті що до н.е. підпорядкували собі сусідні країни, брали з скорених народів дань золотом. Виняток становили тільки предки сучасних грузин - замість золота вони платили “царям Ассірії царів″ вином. Вже в ті далекі часи грузинські вина цінувалися дуже високо.
Природа Грузії неначе створена для процвітання виноградарства і виноробства. Контрастний рельєф - виноградники розбиті на клонах крутих гір, в долинах і на рівнинах біля самого берега Чорного моря. Велика кількість сонця - кетяги зріють аж до листопада, досягаючи максимальної солодкості. Різноманітність грунтів - вина з кожної місцевості відрізняються власним сильним характером.
Все це разом - Грузія, що подарувала миру різноманітність прекрасних сухих, кріплених і десертних вин, а також досить рідкісних пріродно-полусладких.
…

Грузинські вина →

Грузинські і закавказські вина - 2009 Квітень 03 →