Унаслідок археологічних розкопок знайдена безліч матеріалів, підтверджуючих існування виноградарства і виноробства в Грузії з якнайдавніших часів. За даними англійського дослідника Х’ю Джонсона, виноградні кісточки, виявлені на території Грузії, датуються 8000 р. до н.е.
Треба відзначити, що ці кісточки відносяться до культурних сортів винограду. До цього ж періоду відносяться знайдені археологами на території Грузії глиняні судини для виготовлення і зберігання вина, чаші для пиття вина, примітивні знаряддя для обробки грунтів і обрізання виноградної лози.
Подтверждение існування високої культури виноробства в стародавній Грузії можна знайти, наприклад, у Гомера, Аполлона Родосського, Ксенофонта, Страбона. Необхідно згадати роль виноградної лози у процесі становлення Грузії як православної християнської країни.
Просвітитель Грузії свята Ніно прийшов до Грузії з Кападокиі, тримаючи в руках хрест з виноградної лози, який був зв′язаний її волоссям.
Наличие в Грузії величезного числа різноманітних аборигенних сортів виноградної лози свідчить про те, що Грузія є вогнищем формоутворення дикого і культурного винограду.
А знайдене при археологічних розкопках на території країни …
Історія Грузинського виноробства →
Не порахувати числа дорогоцінних напоїв, їх сортів і марок, тим паче, що одні вина народжуються, інші йдуть.
Як зорієнтуватися в їх множині - червоних і білих, молодих і старих, сухих і солодких, розгледіти достоїнства кожного і знайти улюблене. У цьому вам зможе допомогти Артур Вебер, фахівець інастоящий цінитель грузинських вин, власний магазин вин, що відкрив на початку цього року, в самому центрі Ганновера. При магазині, до речі, є склад оптового продажу.
На дегустаціях, які він постійно влаштовує для всіх охочих, можна живцем не тільки побачити продукцію кращих виробників грузинських вин, але і спробувати їх вина. На одне з таких практичних занять в справі пізнання грузинських вин була запрошена і я. Артур виявився зовсім молодою людиною 24-х років, дуже привабливою, доброзичливою, але не грузином.
Ми почули дивовижні розповіді про винну продукцію, дізналися, чому справжнє грузинське вино не може бути дуже дешевим, про виробників грузинських вин, які випускають вина такої …
Пізнаємо Грузію через вино →
Загальними рисами для обох частин є споживання вин і прянощів - ці компоненти входять до складу будь-якого обіду. У всьому іншому - є чималі відмінності.
Наприклад, в Західній Грузії широко поширений хліб і особливі коржики з кукурудзяної муки - мчаді, його печуть на глиняних сковорідках - «кеци», а в Східній Грузії віддають перевагу пшеничному хлібу. У деяких частинах Західної Грузії - Мегреллії і Абхазії - як хліб використовують так само чумизу (вид проса), з якого варять кашкоподібну масу - гомі.
Її їдять з супами, м’ясними і овочевими блюдами. На сході Грузії, разом з основним для грузин м’ясом - яловичиною, їдять баранину, і вживають достатньо багато жирів. У теж час в Західній Грузії значно менше їдять м’яса, тут віддають перевагу свійській птиці - курнув і індичок. Проте, всі ці відмінності, не дають підстави проводити жорстку грань між кухнями сходу і заходу Грузії.
Необхідно відзначити, що грузинська кухня відрізняється простотою приготування …
Грузинська кухня →
Форма кущів залежно від екологічних умов і особливостей сорту віялова багаторукавна, горизонтальний кордон і грузинська одно- і двостороння, така, що має багатовікову історію.
Остання, частіше застосовується в гірських умовах і на присадибних ділянках.
Сорти Грузії
В Грузії широко поширений дикорослий виноград, від якого в результаті природного і штучного відбору відбувся багатий фонд аборигенних сортів, - понад п’ятисот.
З яких декілька десятків офіційно дозволено до використання у виноробстві; серед них свіжий Ркацителі, сильний Сапераві, із забарвленим соком, Мцване, Аладастурі, Хихві, Оджалеши, Александроулі, Чхавері, Усахелоурі, Качичи, Крахуна, Муджуретулі, Цицка, Чинурі, і ін., А також, інтродуцированниє сорти винограду: Шардоне, Каберне-Совіньон, Аліготе.
Сьогодні червоний сорт Сапераві дає кращі з доступних вин (деякі з них солодкі, і всі мають яскравий колір), хоч і Ркацителі проявив себе практично у всьому цьому регіоні як сорт винограду, що добре адаптувався.
Виноробство Грузії
За багатовікову історію виноградарства і виноробства в …
Виноградарство Сорти Виноробство - Виноробство Грузії →
Клімат перехідний від субтропічного до помірного. Грунти - красноземье, желтоземье, черноземье і ін.
Грузія спрадавна є одним з основних вогнищ виникнення виноградної лози і визнаною батьківщиною культурного виноградарства.
Виявлені на території Грузії відбитки виноградного листя минулих геологічних епох, знайдені в могильниках бронзової епохи глеки із залишками виноградних кісточок, а також багато інших даних археології не залишають сумніви в тому, що Грузія ще в минулі епохи була однією з прародительок виноградної лози.
Наявність тут величезного числа різноманітних аборигенних сортів виноградної лози свідчить про те, що Грузія є вогнищем формоутворення дикого і культурного винограду.
А знайдене при археологічних розкопках на території країни виноробницьке устаткування - кам’яні преси, давильні винограду, різні винні судини з глини і металу, що відносяться до XI-VIII тисячоліттям до нашої ери, свідчить про те, що ще в ті часи виноробство було галуззю господарської діяльності грузинського народу.
У XI столітті в стародавньому грузинському місті Ікалто була установлена Академія Освіти, одним …
Про Грузію →
До речі, і в наші дні на Європу доводиться 2/3 вироблюваного в світі вина.
Історія виноробства йде своїм корінням далеко в глиб тисячоліть. Можна сказати, що людина вперше спробувала вино тоді, коли здобутий ним сік дикого винограду випадково заграв в глеку… Це подія, подія багато тисяч років назад, стала першим досвідом виноробства. Відомо, що виноградна лоза - vitis vinifera - одна з якнайдавніших культурних рослин на Землі.
Серед викопної флори Земної кулі палеонтологи відкрили і детально обстежували відбитки винограду. Ще в третинний період, коли з’явилися предки сучасних платанів і дубів, тополь і пальм, з’явилося і сімейство так званих ампельних (від грецького слова ampelos - виноград), тобто - виноградних рослин. Правда, той дикий, первісний виноград сильно відрізнявся від свого нащадка.
Археологічні знахідки свідчать про те, що виноградарством займалися 5 - 7 тис. років назад в Єгипті, Ассірії, Вавілоні, в Середній Азії.
Давній Єгипет і Вавілонія …
Історія виноробства →