« Про Грузію | Грузинська кухня »
Впродовж століть виноградарство було основою культурного землеробства і основним джерелом економічного добробуту населення Грузії. Багатообразні і способи формування кущів (оліхнарі, магларі, дабларі, хардані, хєївані, талавері і ін.). Найвищого розквіту грузинське виноградарство досягло в другій половині XIX століття. Площа виноградників досягла 71 200 га.
Проте, саме в цей час, майже всі виноградники були погублені виноградною філоксерою і грибними захворюваннями (оїдіум, мілдью). Для відновлення грузинських виноградників з Франції були завезені ті, що філлоксероустойчивиє підвіяли. У 1890 році в селі Сакара (Західна Грузія) був створений розплідник з теплицею, що став першим науковим виноградарським центром.
Виноградники в Грузії неукривниє, закладку їх проводять прищепленими саджанцями. Система ведення куща в промисловому виноградарстві - вертикальна шпалерна. Форма кущів залежно від екологічних умов і особливостей сорту віялова багаторукавна, горизонтальний кордон і грузинська одно- і двостороння, така, що має багатовікову історію.
Остання, частіше застосовується в гірських умовах і на присадибних ділянках.
Сорти Грузії
В Грузії широко поширений дикорослий виноград, від якого в результаті природного і штучного відбору відбувся багатий фонд аборигенних сортів, - понад п’ятисот.
З яких декілька десятків офіційно дозволено до використання у виноробстві; серед них свіжий Ркацителі, сильний Сапераві, із забарвленим соком, Мцване, Аладастурі, Хихві, Оджалеши, Александроулі, Чхавері, Усахелоурі, Качичи, Крахуна, Муджуретулі, Цицка, Чинурі, і ін., А також, інтродуцированниє сорти винограду: Шардоне, Каберне-Совіньон, Аліготе.
Сьогодні червоний сорт Сапераві дає кращі з доступних вин (деякі з них солодкі, і всі мають яскравий колір), хоч і Ркацителі проявив себе практично у всьому цьому регіоні як сорт винограду, що добре адаптувався.
Tags: бродіння, вино, виноград, грузія, сорт, спосіб, сусло
Історія
Схожі записи
- Грузинські вина Марані (12.03.2009)... Колекція, яку пропонує «Вази+», об'єднує вина під маркою «Марані» («Марані» - по-грузінські винний льох). У колекцію входять знамениті грузинські вина. Вина випускаються в скляних пляшках місткістю 0,75 л, в керамічних глеках об'ємом один, два, три літри і в 3-літрових дубових бочках. Вина в керамічних глеках ручної роботи займають особливе місце в колекції «Марані». У власному ...
- Вино і Грузія єдині (15.03.2009)
- Виноробство Грузії (07.03.2009)
- Грузинське виноробство Історія (21.03.2009)
- Столові сухі ординарні вина (26.02.2009)
... Фортеця від 10.0 до 12.5%, кислотність 4-7% , що титрує Гелаті Біле сухе ординарне вино, виготовлене з винограду сортів Цолікаурі, Цицка і Крахуна, вирощеного в Західній Грузії. Вино солом'яного кольору з характерним запахом (смаком) з фруктовими нотами і гармонійним смаком. Фортеця 10-12.5%, кислотність 5-8% , що титрує Кахеті Біле сухе вино, ...