« Провина Сімї Мілдіані | Столові сухі ординарні вина »
Это натуральне виноградне вино проводиться в регіоні Кахеті. Найбільшого поширення культивація винограду і виготовлення грузинського вина набули саме в Кахетії (Східна Грузія), яка і сьогодні залишається центром грузинського виноробства. Алазанськая долина є самим прославленим виноробницьким районом Кахетії.
Мікрозона Киндзмараулі займає територію в 120 га в місці, де річка Дуруджі впадає в Алазані - основну річку Алазанськой долини. Грунт в цій мікрозоні піщаний, такий тип грунту утворюється за рахунок постійних підтоплень річковими водами. Саме цей факт додає такий унікальний смак провину Киндзмараулі.
Тут виростає традиційний місцевий сорт винограду Сапераві (у перекладі з грузинського “фарбник”), з якого виготовляють “Киндзмараулі”.
Грузинские винарі до цих пір застосовують один з найбільш поширених методів виготовлення вина - так званий кахетинський спосіб, суть якого полягає у витримці і зберіганні вина в спеціальних глеках - квеврі, що мають конусоподібну форму. Ці глеки закопуються в землю, і лише отвір глека знаходиться на рівні підлоги. Місткість таких глеків доходить до 500 декалітрів.
Занурення квеврі в землю дозволяє добитися щодо постійної температури (біля 14° З) при бродінні сусла, а також при його зберіганні. Це дозволяє зберігати достатньо довгий час бездоганну якість вина.
Настоящее “Киндзмараулі” - велика рідкість, і зустріти його в звичайному магазині практично неможливо, оскільки кількість збираного винограду і вироблюваного вина дуже обмежена. Тепер і у російського покупця з’явилася можливість насолоджуватися прекрасним вином: компанія “Тбілвіно” проводить і поставляє до Росії сьогодення сонячне “Киндзмараулі”.
Pages: 1 2
Tags: виготовлення, вино, виноград, глек, напій, смак, якість
Винна карта Грузії
Схожі записи
- Про користь поліфенолов або Вино як ліки (02.04.2009)... Іншими словами, вони здатні ефективно боротися з вільними радикалами - цим бичем сучасності, - які викликають численні захворювання і приводять до преждевременому старіння. Поліфеноли життєво необхідні при підвищеному фізичному і психічному навантаженні, при стресах, при несприятливій екології, при пониженому імунітеті, в літньому віці або, навпаки, в організмі, що росте, і т.д. Особливо вони показані при ...
- Арцах Кизиловий (14.04.2009)... Дорожнеча їх пов'язана з великою кількістю фруктів, необхідних для виробництва. Наприклад, для отримання 1 літра «Арцах кизилового» потрібно близько 35 кг кизилових ягід. Для приготування цього незвичайно смачного напою використовують ягоди дикого, дрібного, але дуже ароматного кизила. Ягоди кизила після збірки відправляють на переробку, відокремлюючи м'якоть від кісточок. ...
- Про Грузію (24.03.2009)... Виявлені на території Грузії відбитки виноградного листя минулих геологічних епох, знайдені в могильниках бронзової епохи глеки із залишками виноградних кісточок, а також багато інших даних археології не залишають сумніви в тому, що Грузія ще в минулі епохи була однією з прародительок виноградної лози. Наявність тут величезного числа різноманітних аборигенних сортів виноградної лози свідчить про ...
- Провина Грузинські вина (16.03.2009)
- Грузинська кухня (26.03.2009)... Це центрально-східний, східний, південний, центрально-західний. Самі грузини «ділять» Грузію на Східну і Західну. Загальними рисами для обох частин є споживання вин і прянощів - ці компоненти входять до складу будь-якого обіду. У всьому іншому - є чималі відмінності. Наприклад, в Західній Грузії широко поширений хліб і особливі коржики з кукурудзяної муки - мчаді, його печуть ...
