« Грузинські Вина Види | Грузинські вина ціна якості »
Вино має рубіновий колір, ніжний аромат фруктів з перехідними нюансами гранатового посльовкусия.
Существование багатого спектру вин в районі Рача-лечхумі, а також Імереті, гурії, Аджарії, Самагрело, Абхазії і легендарній Колхіді пояснюється багатьма причинами. У Західній Грузії надмірно вологий клімат (кількість опадів 1000-2000 мм в рік) і жарке літо.
Контрастність рельєфу, експозиції грунтового покриву, обмеженість ареалу розповсюдження сортів (окрім Цолікоурі) обумовлені розташуванням виноградників на крутих схилах: від високих гір до нульових рівнин біля самого берега Чорного моря. До кінця листопада триває вегетаційний період. Сорти дозрівають дуже пізно і відрізняються високою цукристістю (більше 22-23 %).
По грузинської технології при отриманні напівсолодких вин (яким є вино “Оджалеши”) сусло охолоджується до температури, близької до 0 °С, за рахунок чого всі дріжджові бактерії гинуть і випадають в осад. Після цього вино проходить якнайтоншу багатократну фільтрацію.
Цукор, який залишився в провині і не вступив у взаємодію з дріжджовими бактеріями, додає провину природну солодкість і неповторний смак - якості сьогодення “Оджалеши”.
Рача-Лечхумскую зону, де проводиться вино “Оджалеши”, вважають колискою пріродно-полусладких вин. Розташована на північ від Імереті, по берегах річок Ріоні і Цхенсицкалі, ця територія є улоговиною, облямованою з усіх боків гірськими хребтами. Виноградники закладені на висоті 600-800 м над рівнем морить. Ця зона різко відрізняється від решти виноградарських зон Грузії.
Pages: 1 2
Tags: вино, виноград, гора, грузія, зона, сорт, схил
Винна карта Грузії
Схожі записи
- Грузинська кухня (26.03.2009)... Спрадавна територія Грузії ділилася на певні провінції, сьогодні їх прийнято називати економічними регіонами. Це центрально-східний, східний, південний, центрально-західний. Самі грузини «ділять» Грузію на Східну і Західну. Загальними рисами для обох частин є споживання вин і прянощів - ці компоненти входять до складу будь-якого обіду. У всьому іншому - є чималі відмінності. Наприклад, в ...
- Грузинські вина Ми їх любили ми про них памятали (17.03.2009)... Земля Східна Грузія, і перш за все Кахетія, принесла світову популярність грузинському виноробству. Саме тут розташована знаменита Алазанськая долина, що споконвіку була місцем обробітку основних сортів винограду для класичних їдалень і марочних вин європейського типу. Алазанськая долина розташована на висоті 200-500м над рівнем морить і тягнеться з північного заходу ...
- Виноградарство Сорти Виноробство - Виноробство Грузії (25.03.2009)... Остання, частіше застосовується в гірських умовах і на присадибних ділянках. Сорти Грузії В Грузії широко поширений дикорослий виноград, від якого в результаті природного і штучного відбору відбувся багатий фонд аборигенних сортів, - понад п'ятисот. З яких декілька десятків офіційно дозволено до використання у виноробстві; серед них свіжий Ркацителі, сильний Сапераві, із забарвленим ...
- Грузинські вина ціна якості (05.03.2009)
Грузинские провина: ціна качества "Пино де Шарант" "Хванчкара" "Киндзмараули" "Оджалеши" "Мукузани" История грузинського виноделия - Правила винної карти (31.03.2009)... Зараз все великої популярності набувають в якості "хауз вайн" вина в упаковках 3-х, 5-ти і 10-літрових об'ємів (т.н. Bag in Box - нова вакуумна система, що дозволяє зберігати вино скільки завгодно довго). Але як показує практика, при зберіганні звичайної відкритої пляшки в стандартних умовах (типовий ресторан, холодильник) протягом 3-5 днів принципових змін в органолептіке не ...
