Тут до цих пір живий їх предок - дика лоза Vitis Silvestris.
С якнайдавніших часів на цій землі використовували особливий, єдиний в світовій практиці спосіб виробництва вина. Виноградне сусло збирали в квеврі. Сік, що бродив в цих величезних глеках, перетворювався на молоде вино, яке належало розлити по дубових бочках, як це прийнято усюди. Але грузинські винарі не робили цього.
Високий рівень танінів в їх винах виходив не за рахунок контакту з дубовою деревиною, а завдяки наполяганню на мезге, деколи і на гребенях виноградного кетяга. Саме цим фахівці пояснюють могутні лікувальні властивості справжніх грузинських вин. При наполяганні в них переходить максимум антиоксидантів, вітамінів і дубильних речовин, що містяться в шкірці і кісточках винограду.
Выдержка відбувалася в тих же глиняних квеврі. Судини намертво закривалися кам’яними кришками і засипалися землею (товстий шар землі забезпечував винам стабільний температурний режим). Термін витримки визначався стилем вина. Напівсолодкі вина пили молодими, сухі витримувалися, стаючи з віком все насищеннєє і …
Вино - символ Грузії →
Саме тут розташована знаменита Алазанськая долина, що споконвіку була місцем обробітку основних сортів винограду для класичних їдалень і марочних вин європейського типу.
Алазанськая долина розташована на висоті 200-500м над рівнем морить і тягнеться з північного заходу до південного сходу на 110км. Ім’я місцевості дала річка Алазані, оточена стінами Кавказького і Цив-гомборгського хребтів. Географічне місцерозташування і відмінні грунти долини створюють ідеальні умови для обробітку винограду.
Виноград
Письмові джерела свідчать ассірійці, в XI столітті сусідні країни, що до н.е. підпорядкували, брали з скорених народів дань золотом. Грузини ж розплачувалися вином. Високу якість грузинських вин оспівували в своїх творах старогрецькі мудреці (Гомер, Ксенофонт), називаючи їх <благовонними>, <запашними> і .
У Грузії лоза і вино тісно пов′язані з історією, культурою, життєвим устроєм і традиціями. Вино тут - символ гостинності, дружби, взаємодопомоги, довголіття. І щонайпотужніший християнський символ: свята Ніно, покровителька Грузії, з’явилася на землях своєї країни з лозою винограду.
Недивно, …
Грузинські вина Ми їх любили ми про них памятали →
У популярній пісеньці звучали такі слова:
Если ти випив і засумував - Ти не чоловік, ти не грузин.
Это не перебільшення і не помилка. Сухе вино завжди мало велике значення для християнської Грузії. Легенда свідчить: коли в 337 році крестітельніца Грузії свята Ніно прийшла сюди з Каппадокиі, в руках у неї був хрест з виноградних ліз, зв′язаних її волоссям. У знаменитій академії Ікалто, в якій в IX столітті вчився поет Шота Руставелі, був факультет виноробства.
Начало виробництву вин з місцевих сортів поклав інший великий поет - Олександр Чавча-вадзе, якому належала маєток Цинандалі. Темно-зелені етикетки для декількох марок сухого вина малював великий художник Нико Піросманішвілі.
І сьогодні багато відомих представників грузинського миру мистецтв виявляють цікавість до виноробства: наприклад, своє вино поставляє до Москви кінорежисер Георгій Шенгелія.
На прилавках магазинів і супермаркетів можна виявити наступні назви сухих грузинських вин: “Тібаані”, “Телаві”, “Ркацителі”, “Свірі”, “Цолікаурі”, “Цинандалі”, “Цицка”, “Манаві”, “Напареулі”, “Гурджаані”, “Бахтріоні”, “Мухранулі”, “Чинурі”, “Вазісубані”, “Мукузані”, “Кварелй″, “Теліані”, …
Провина Грузинські вина →
Третій раз в “Конкорде” відбувається дегустація вин. Напевно, цю дегустацію можна назвати вже традиційною. На цей раз на суд професіоналів були винесені вина Грузії. На жаль, охопити за одну дегустацію весь асортимент представлених в Україні грузинських вин неможливо, тому були вибрані найвідоміші марки вина: Цинандалі, Мукузані і Киндзмараулі.
Дегустація проводилася в три раунди, відповідно трьом маркам вина, що представляються.
Фирмы, що представили вина на дегустацию : 1. “Ольовер” (торгова марка “Теліані Вели”)
2. “Ріоні” (торгова марка “Тамада, GWS”)
3. “Орландо” (Торгова марка “Талісман, Телавській винний льох)
4. “Долмарт-Україна” (Торгова марка “Тбілвіно”)
5. “Преміумвін” (торгова марка “Вазіані”)
Жюри 1. Гусовській Сергій
2. Шевирев Сергій
3. Грігол Катамадзе (посол Грузії)
4. Дзюба Ігор
Комментарии до вину
(представлені найцікавіші коментарі)
Вазисубани (Вазіані) Спокійний, строгий колір. Аромат не розкритий. Виражений трав′яний тон. Рівне посльовкусие, наслідок гармонійного смаку і прямих, без уяви тонів.
Нетипичное для європейської традиції вино. Підкуплива наївость.
Аромат програє, не залишаючи того посльовкусия, яке примушує ще раз повернутися до вина.
Раунд 1.
Цинандали, GWS, Тамада (3) …
Вино і Грузія єдині →
Це не політична метафора, але констатація факту.
До полудня термометри рішуче набирають 35 градусів, після обіду під ногами м’яко пластілініт асфальт, хлопчиська горловий перекрикуються у фонтанах, дорослі - залежно від соціального статусу - включають кондішн або кейфують під плямистими платанами. А ось “після обіду” - якраз метафора. Обідають тбілісци, коли сонце піде за Мтацмінду.
До пізньої ночі ресторани забиті так, що на парковці між дорогущимі іномарками не відразу і встромлятимешся. Місто красиво п’є, красиво співає, загалом - гуляє. Часто на очманілі гроші, але нерідко і на останні. Не дарма Грузію називають “голодуючою країною ресторанів″… Місто контрастів Чого до цих пір не виносять тбілісци - це вечері при свічках. Свічками вони ситі по горло.
Декілька років без електрики і газу, до цих пір - без централізованої системи опалювання; у багатьох в комірках зберігаються автономні генератори, а то і буржуйки. Труби, виведені з вікон панельних багатоповерхівок, плями кіптяви на фасадах - цей недавній кошмар …
Провина Грузії →
Ясно-солом’яний колір, гармонійне поєднання природної солодкості, кислотності і аромату винограду додають провину свіжість і м’якість смаку.
« Кахеті » - натуральне біле сухе вино, вироблюване в Грузії з 1948 року. Вино володіє Золотисто-янтарним кольором, високою екстрактівностью і специфічним плодовим ароматом.
« Ереті » - натуральне біле сухе вино, ясно-солом’яного кольору, аромат з плодовими тонами, свіжим і гармонійним смаком.
« Алазанськая долина » ( біле ) - біле напівсолодке вино. Характеризується солом’яним кольором, сортовим ароматом, м’яким, свіжим, гармонійним смаком.
« Алазанськая долина » ( червоне ) - червоне напівсолодке вино з приємним свіжим букетом, бархатистим, гармонійним смаком. Проводиться з 1977 р.
« Напареулі » - червоне сухе вино. Має темно-гранатовий колір. Володіє тонким і гармонійним смаком. Багатий витриманий …
Традиції Грузії - Основні сорти грузинського вина →